Ein Beitrag von Dagmar:
Ich habe per Zufall (gibt es Zufälle oder fällt einem manches zum richtigen Zeitpunkt einfach zu?) von einem Rezept erfahren, das ich inzwischen als geschmacklich leckere Alternative zum Rührei betrachte:
Zutaten:
- Öl, etwa Sonnenblumenöl oder unbehandeltes Kokosöl (z.B. von Aman Prana)
- Zwiebel, gehackt
- Natur-Tofu
- Gewürze nach Gusto (z.B. Gaumenschmaus* von Herbaria)
- Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Kresse oder Schnittlauch)
Zubereitung:
Zwiebelwürfel im Öl glasig werden lassen, Tofu grob gekrümelt hinzufügen und anbraten. Kräftig würzen und mit Kräutern geschmacklich (und optisch) abrunden!
(Safran macht den Tofu gehl, falls ihn jemand unbedingt dem “Ei” optisch annähern möchte.)
*Die bunten kleinen Farbtupfer der Tofurei auf dem Foto entstammen der Gaumenschmaus-Mischung aus Steinsalz, Paprika, Zwiebeln, Pfeffer, Borretschkraut, Knoblauch, Wachholder und Koriander. (Wird auch als Bratkartoffelgewürz angeboten. Sehr lecker, nach meinem Geschmack!!)
Guten Appetit!
Anmerkung von Christian:
Auch das Gericht mit Kokosöl mit einem vollem Kokosgeschmack herzustellen, ist sehr lecker. Dazu darf es nicht mit Wasserdampf behandelt sein, sonst verliert es diesen Geschmack. Ich habe den netten Rührbrei mit dünnen Zucchinischeiben statt der Zwiebel, mit Kräutern der Provence und etwas Curry hergestellt. Auch diese Variante ist sehr reizvoll.
Wer möchte, kann das Ganze auch mit einheimischem Lopino aus Süßlupinen zubereiten. Man bekommt ihn in manchen Bioläden, er ist ein regionales Produkt und ist schon von Natur aus schön gelb. Dieser Tipp stammt von Pia.
